Meet the owners Julian & Eline

 

Julian’s moeder is ooit begonnen met een afhaaltoko voor Indonesisch eten. Wij zetten met Noeti haar culinaire inspiratie voort; een fine dining restaurant met Oriëntaalse invloeden.

Julian:
Van huis uit heb ik de Oosterse en voornamelijk Indische keuken meegekregen van mijn moeder. Dit is een leidraad geworden in onze keuken met een Franse basis.

Ik ben begonnen als afwasser. Na mijn opleiding Zelfstandig Werkend kok, stroomde ik door naar de Cas Spijkers academie en kwam in aanraking met fine dining. Ik heb in verschillende (sterren)zaken door heel Nederland gewerkt, waaronder By Pascal, Wolfslaar*, Zout & Citroen*, Amarone*, de Lindenhof**.
Verfijnde originele gerechten creëren en met moderne technieken op een bord presenteren, vind ik het mooiste en meest uitdagende om te doen. Noeti is voor mij culinaire kwaliteit met een Oosters tintje.

Eline:

Mijn passie voor de horeca begon al op jonge leeftijd. Op mijn veertiende zette ik na school de eerste stappen in een restaurant in Oosterhout. Wat begon met het indekken van tafels, groeide uit tot zeven jaar ervaring in uiteenlopende functies binnen de horeca: van bediening en bar tot keukenwerkzaamheden.

Die passie bracht mij naar een horecaopleiding, waar ik tijdens stages in binnen- en buitenland mijn kennis verder ontwikkelde. In de jaren daarna heb ik bij diverse horecabedrijven ervaring opgedaan en mezelf verder ontwikkeld binnen het vak. Als laatste heb ik bijna drie jaar de rol van maître vervuld bij Restaurant Wolfslaar.

De ervaring, gastvrijheid en aandacht voor detail die ik in de afgelopen jaren heb opgebouwd, neem ik nu mee naar Noeti. Samen met Julian kijk ik ernaar uit om gasten een bijzondere culinaire beleving te bieden.